苏北里下河一带庄户人家"大锅灶的故事"-k8凯发

      20世纪六、七十年代，在苏北里下河一带庄户人家, 家家户户都支有一口大锅灶。家境好的，支的是两锅一罐，双灶塘，灶台宽敞气派；条件差的，支的是单锅单灶，简单实用。俗话说：民以食为天！吃饭是头等大事。庄户人家里什么都可以缺， 唯有大锅灶不能缺。父亲曾经给我讲过家里大锅灶的故事， 至今记忆犹新。
      父亲兄弟五人， 排行老大。父亲和母亲结婚后不久， 爷爷找他俩谈话， 说道：你们已经成家了， 就自立门户过日子吧。 村子西头的三间老屋分给你们， 口粮﹑ 烧草﹑ 农具及锅碗瓢盆也分一些给你们，你们结婚时的衣服被褥也全部带过去， 其他的生活用品自己添置。父母亲明白爷爷的用意， 点头应允。
      第二天，父母亲就搬到老屋去住了。老屋是低矮的土坯草房，两间面朝南，一明一暗，一间锅屋面朝东，屋前有一小块自留地，可以种蔬菜，屋后还有一个小河塘。新住所父母亲很满意，虽然是土墙草屋，但是不透风不漏雨。小俩口单独过日子，倒也自由自在。唯有一事让父母亲犯了愁，就是锅屋里的锅灶是单锅单灶，因年久失修，一副歪歪斜斜、随时倒塌的样子。无奈之下，他们只好将就着用。先烧饭，后烧菜，有时为了节省柴草，饭菜一锅煮。因此，新支上一口大锅灶，就成了父母亲的最大心愿。他俩商量好，从现在起，省吃俭用，在明年的麦收前，支上一口两锅一罐的大锅灶。

      那时，农村很穷，物资匮乏，一年中有半年“瓜菜代”，父母亲要支上一口新的大锅灶，并不是一件容易的事。首先，要备好几百块土坯砖，几十斤白石灰，两口大铁锅，一口铁汤罐。其次，还要请专业的支锅灶的大师付。为了实现这一目标，父母亲在入冬前，决定自已动手脱几百块土坯砖。脱土坯是一件十分幸苦的活儿，要体力，也要技术。父母亲从河塘边挖土挑到生产队的谷场上，用铡碎了的稻草末和水与之相伴，赤着双脚在上面来回不停地踩踏， 还要用铁铣反复多次的摔掼。等到土粘熟后，用手捧到木制的砖模子里去抹平，再 轻轻的拿掉木模子，一块像砖头一样大小的土坯砖才算做成了。土坯砖晾晒几日后，已半干成型时，父母亲把它们隔空垒堆成垛，上面用塑料布和稻草覆盖好，既让它们透光通气，又防止冬天的雨雪淋湿。冬日里，父亲经常去谷场上瞧看它，精心呵护。
      开春后，经过一个冬天的土坯砖干透了。这时侯，母亲拿出结婚时的“压箱钱’’，让父亲到乡供销社买回了石灰和铁锅等物品。邻村专门支大锅灶的王大爷，手艺好，闻名乡里。他支的大锅灶聚火省柴草， 通烟效果好。于是，父亲上门相请，提前订好了支大锅灶的日子。在我们家乡，支大锅灶是一件大事，如同盖房子一样隆重，马虎不得。支大锅灶的头天晚上，父亲去告知爷爷，爷爷很高兴。问：是不是请的王大爷？父亲说：是。爷爷又问：明天的日子是谁看的？父亲说：没有找人看，自己定的日子。爷爷不高兴了，生气地说：这么大的事，怎么能不请先生看日子呢？明天不要动工，请人选日子。父亲说：又不是盖房子，那有这么多的讲究。爷爷说：不行就是不行！父亲拗不过爷爷，只好说：行。第二天，父亲又请了一位看地理的老先生来家，定好了支大锅灶的位置、朝向和开工的良辰吉日。
      麦子收割前，父母亲的大锅灶支好了。大锅灶既大气又漂亮， 雪白的灶台上安装了两口铁锅， 一大一小， 中间有一只小汤罐， 灶墙上还有放油灯和灶神爷的地方。 爷爷奶奶高兴极了, 带来了猪肉、豆腐和蔬菜，一家人吃了一顿幸福而快乐的“暖锅饭’’。 从此以后, 母亲用大锅烧饭，烧猪食，小锅烧菜，小汤罐里的热水洗碗筷。
      我是吃这口大锅灶烧出来的饭菜长大的。在我童年的记忆中，大锅灶烧出来的饭菜很好吃。麦收时节，大锅灶上总是飘浮着麦面鲜美的味道，小麦面饼、面条子和大馒头轮换着吃。中午时分，母亲经常地会从自留地里摘一个又圆又长的大番瓜回家，番瓜锅里贴面饼，番瓜甜，面饼香，一顿午饭真吃得又甜又香。秋后，新米下来了，大锅灶上又会飘浮着稻米清香的味道。雪白的大米饭亮晶晶的，没有菜也能吃上几碗。尤其是那金黄色的饭锅巴，又脆又香。那时，母亲最拿手的菜肴是猪肉炖粉丝。
      大锅灶伴随着父母亲四十多年了，至今还舍不得放弃。八年前，老屋翻建成两层楼房，老锅屋和老大锅灶父母亲不让重建，修修补补，至今仍在使用。他们不愿意和我们在城市里居住生活，想孙子了，进城来住一两天就回去了。问其原因？他们说，一是城里人不熟，没朋友玩；二是嫌煤汽灶烧的饭菜不好吃。我想，他们还是离不开早已习惯了的乡村生活。
      每逢节假日，我总是回到老家去，一方面是看望已年迈的父母亲，另外一方面，就是想吃大锅灶烧出来的饭菜。
      如今，家乡的大锅灶己越来越少了，取而代之的是方便、快捷、干净的液化汽灶和电饭煲。那传统的大锅灶烧出来的饭菜味道和村庄上空的袅袅炊烟，已与我们渐行渐远了……
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